集客の手を緩めると、資金・自由な時間・信頼すべて失う

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本業のそば処 最戸木の芽、結構忙しいです。
先日、弟子が辞めたことに伴い
集客の手を緩めたら恐ろしいことに・・・
続きは編集後記へ

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 編集後記

人手不足の時、どういう行動をしていますか?
小規模飲食店オーナー様は、売上アップの販促を緩めていませんか?
なぜこのようなことを言ったのかというと・・・
分かっていながらも、私自身土つぼにはまりそうになったから。。

ちょっと前に、当店舗の弟子が辞めてしまいました。
正直、彼が辞めてしまったショックと自分の時間がなくなったショックで
販促の手を緩めてしまいました。

すると、徐々にですが売上が下がってきます。売上が下がるとヒマになります。
ヒマになると自分の時間が増えるのかというと・・・
店舗にいる時間はほとんど変わりません。いや、自由な時間は減ります。

売上の低下は、自分の時間が増えるどころか
スタッフの増員も難しくなってしまう為
むしろ自分の時間は減ってしまいます。
そして、資金不足という最悪の事態もありえます。

この週末は結構忙しかったです。理由はやっぱり人手不足になりつつも
販促で店舗のテコ入れを行ったからです。やっぱりブレーキをかけてはいけません。
アクセルベタ踏みで行くべきです。
出来るだけスタッフに任せる仕組みを作るべきです。
(自分自身にいっています)

私の店舗では新しい弟子を本気で募集することに決めました。
一時的な求人募集ではなく、常にお問い合わせがくるような
仕組みの構築を目指しています。
常にお問い合わせがあるということは
人手不足の心配がないのでかなりのアドバンテージです。
大分ホームページでの求人募集ページが出来てきたので
紹介しておきます。

そば処 最戸木の芽 公式サイト
そば職人見習い・調理スタッフ募集 〔独立システム6年〕
 

後日、ブログで「ホームページでの求人募集の仕方」を
特集しようと考えています。

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プロフィール

「そば処 最戸木の芽」という飲食店を経営しながら、ブログを書いている吉田と申します。飲食店向けのマーケティングやそばの魅力について語ります。

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