スティーブナイト
オリジナルポスター- 2009年1月28日
- 2018年4月16日
ボパジュース
一時停止
- 2016年4月22日
- 月の暗黒面
- 2018年4月16日
bunnspecial
- 2014年5月3日
- ケンタッキー
- 2018年4月17日
この辺りでは、カントリーハムは原則として塩漬けになっていると言っても過言ではありません。砂糖漬けハムは通常「シティハム」と呼ばれます。ウィキ（その価値について）は、「カントリーハム」は定義上塩漬けであると私を裏付けているようですが、ケンタッキー州のハムの中には、少量の黒糖や糖蜜を「許可」しているものもあります。ただし、塩と硝酸塩が実際の硬化を行い、砂糖が多すぎるとそれが阻害されるため、これらを手に負えすぎることはできません。
あなたはスミスフィールドハムを求めてみるかもしれません。スミスフィールドハムは、特にバージニア州スミスフィールド郡からのものですが、完全に塩硬化プロセスです。
ところで、定義上、すべての国のハムも喫煙されています。
スティーブナイト
オリジナルポスター- 2009年1月28日
- 2018年4月17日
ポートランドまたはカントリーハムのメッカではない（G）
smithfieldは機能しますが、25.00ポンドでかなり高価です。ハムを丸ごと買って、ハムが多すぎない限り。 と
ゼニサル
- 2009年9月10日
- 2018年4月17日
Googleの検索変数を使用して検索を絞り込む方がよいでしょう。そのようなハムを提供しているカリフォルニアの場所を私は知りません。旧世界の七面鳥、はい、しかしハムではありません。私はワシントン州が無糖ハム、七面鳥、そしてもちろん彼らのワインのような古い世界のスタイルの食べ物をしていることを知っています。オレゴンの40％が田舎の農業であるため、オレゴンには提供できるものがあまりないことに驚いています。
スティーブナイト
オリジナルポスター- 2009年1月28日
- 2018年4月17日
しかし、グーグルはうまく機能していません。それが私が尋ねていた理由です。私はこれをebayで見つけました、そしてそれから彼らが私が最初にいくつかを試みるスライスを持っているのを見つけました。
https://www.ebay.com/itm/Felts-Virg...191403922389?_trksid=p2385738.m4383.l4275.c10
bunnspecial
- 2014年5月3日
- ケンタッキー
- 2018年4月17日
塩漬けはかなり古いプロセスであり、冷蔵せずに肉をかなり長期間保存できるため、使用されていたことを忘れないでください。布製の袋に入れて未調理のままにしておき、必要なときに塊を切り落とします。それは数年続くでしょう。必ずカビを洗い流してください。ところで、私の祖母はハムを切るために彼女の台所に弓のこを置いていました-それは何よりも良い道具です。
そして、はい、上記のすべては真剣です-弓のこコメントとカビをきれいにすることの両方を含みます。最終編集日：2018年3月17日
スティーブナイト
オリジナルポスター- 2009年1月28日
- 2018年4月18日
ゼニサル
- 2009年9月10日
- 2018年4月18日
RootBeerMan
- 2016年1月3日
- 2018年4月18日
http://www.broadbenthams.com/Sliced-Uncooked-Country-Ham/products/26/
Broadbentsの歴史をいくつかご紹介します。
https://en.wikipedia.org/wiki/Broadbent's 最終編集日：2018年3月18日 と
ゼニサル
- 2009年9月10日
- 2018年4月18日
編集：彼らが砂糖を使用している場合に備えて、注文する前に彼らと連絡を取ってください。あなたがオンスあたりのナトリウム含有量の良い考えを得ることができるように、彼らはあなたに栄養に関する大まかな見積もりを提供することができるはずです。
oldhifi
- 2013年1月12日
- 使用法
- 2018年4月18日
https://shop.bentonscountryham.com 私たちのハムとベーコンのために
スティーブナイト
オリジナルポスター- 2009年1月28日
- 2018年4月18日
oldhifiは言った：私達は使用します：彼らのハムハムシュガー。ブロードベントについてはよくわかりません。
https://shop.bentonscountryham.com 私たちのハムとベーコンのために
bunnspecial
- 2014年5月3日
- ケンタッキー
- 2018年4月18日
ゼニサル氏は次のように述べています。ハムを何らかの方法で調理または加熱すると、塩分がいくらか失われるはずです。
私はあなたが本物のカントリーハムを一度も食べたことがないか、周りにいたことがないと思います。私が言ったように、それはここケンタッキーの定番です、そしてそれは私がいつも当たり前だと思っていたものだと思います。
すべてのカントリーハムは、塩と硝酸カリウムを混ぜ合わせることで塩漬けになっています。唯一の違いは、「砂糖硬化」ハムには、ミックスの一部として黒糖および/または糖蜜が含まれていることです。その後、吊るして乾かしてから燻製にします。
ハム全体を調理するとき、一部の人々は調理の数日前にバケツの水にそれを浸し始めます。通常、毎日水を交換します。これは塩の一部を引き出しますが、ものはまだ塩辛いです。
調理しても塩味や量は変わりません。すべてが出るので、それはまだ塩辛いです。あなたがそれを食べて成長しなければ、それは間違いなく後天的な味です。
ところで、ほとんどのハム全体は硬化して販売されていますが、未調理です。
ゼニサルは言った：彼らがハムに砂糖を使っているとは思わない。ハム自身のジュースのウェットエイジです。
ウェットエイジングハムはカントリーハムではありません。 と
ゼニサル
- 2009年9月10日
- 2018年4月18日
Gutwrench
一時停止
- 2011年1月2日
- 2018年4月18日
Zenithal氏は次のように述べています。頭を悩ませることはありませんでしたが、Snake RiverFarmsではさまざまなハムを販売していることを思い出しました。
SRFはハムを運びますが、注文したことはありません。ウェブサイトから彼らの治療法を判断することはできません。でも私は彼らのブリスケットを買います。私の地元の市場はダブルRを運んでいます。
CompartDurocからベイビーバックを購入します。彼らはハムを運びますが、塩と砂糖で硬化すると想定しています。スミスフィールドは素晴らしく見えます。ありがとう@bunnspecial
メディアアイテムを表示 '>
スティーブナイト
オリジナルポスター- 2009年1月28日
- 2018年4月18日
ゼニサル
- 2009年9月10日
- 2018年4月18日
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Gutwrenchは言った：私はCompartDurocからbabybacksを購入します。彼らはハムを運びますが、塩と砂糖で硬化すると想定しています。ええ、私は2つの異なるサイトを見ていました。カントリーハムはここでは新しいものではありませんが。食べてもかまいません。塩辛いものが好きです。私は以前に乾燥硬化したリブを持っていました。脂肪と肉。大丈夫ですが、ハムやスモークトロッターほどの風味はありません。あなたがそれを持っていて、私はあなたが成長したと仮定しているなら、それはかなり良いことです。
私は以前にハモンイベリコを注文しましたが、正直なところ、大ファンではありませんでした。私は海外で生まれたので、塩漬け肉は私にとってそれほど特別なものではありません。サラミ全体を1日か2日で破壊し、何も考えません。実際、私がスライスする必要がある冷蔵庫にそれの0.5ポンドを持っています。とても良い。わざわざ食べたのは私だけだと思います。最終編集日：2018年3月18日
A.ゴールドバーグ
- 2015年1月31日
- ボストン
- 2018年4月18日
スティーブナイト
オリジナルポスター- 2009年1月28日
- 2018年4月18日
ゼニサル
- 2009年9月10日
- 2018年4月18日
それを得る？ハム？腕と脚？番号？
bunnspecial
- 2014年5月3日
- ケンタッキー
- 2018年4月18日
スティーブナイトは言った：それはほとんどの人がハムについて考えるものではありません。
あなたがどこにいるかによります NS
SRF_Sean
- 2018年4月19日
- 2018年4月19日
Zenithal氏は次のように述べています。頭を悩ませることはありませんでしたが、Snake RiverFarmsではさまざまなハムを販売していることを思い出しました。彼らがハムに砂糖を使っているとは思わない。ハム自身のジュースのウェットエイジです。 $ 20 / lb未満。
編集：彼らが砂糖を使用している場合に備えて、注文する前に彼らと連絡を取ってください。あなたがオンスあたりのナトリウム含有量の良い考えを得ることができるように、彼らはあなたに栄養に関する大まかな見積もりを提供することができるはずです。
参考までに、SRFではおいしいハムを販売しています。私たちの治療法には少量の砂糖が含まれていますが、味わうことはできません。甘いハム味ではありません。お役に立てば幸いです。
スティーブナイト
オリジナルポスター- 2009年1月28日
- 2018年4月29日
bruinsrme
- 2008年10月26日
- 2018年4月11日
私は地元の市場で売られているサービングハムあたり1gの砂糖を選びました。品質はえーと言いますが、私が食べるほとんどの食べ物と同じように、それは糞を作ります。
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