小規模飲食店を運営している私が身につけたいスキルの一つに「売れる広告の作り方」というものがあります。これは、私だけではなく商売をしている方にとっては必要なスキルです。

このたび広告のプロが期間限定で、「未経験でもできる、売れる広告作りベーシック講座」というものを開催します。登録するとメールが届き無料で動画を見られます。

　未経験でもできる、売れる広告作りベーシック講座

※講座を受けるには、メールアドレスの登録が必要になります。登録は、2012年2月1日～9日まで限定となります。

カリキュラム

・第１回「反応を取るための手法セールスエンジニアリングデザインとは？」
・第２回「第一印象が勝負。アイキャッチの理論で、読んでもらえる広告を作る」
・第３回「AIDMAに変わるレスポンス広告の新フレームワーク“AUMFA”」
・第４回「売れる広告を作る上での最重要フレームワーク“SEDブリーフ”」

利用できる業種

飲食店・美容院・葬儀屋・通販など

お薦めする理由

「売れる広告の勝ちパターン」を知ることが出来れば、今後の販促活動が非常に楽になります。反応ある広告は「パターン」があると言います。そのパターンを知って広告を打てば集客・増客・・・売り上げアップが可能となります。

その勝ちパターンを知ることで、盤石の経営及びビジネスの拡大も見えてくるかもしれません。ぜひこの期間に無料講座をうけてみるのはどうでしょうか。

プレゼント

講座を視聴した後、コメントを入れるとプレゼントがあります。非売品の情報誌（PDFファイル）「ホンキにさせる販促術」の創刊号をもらえます。

詳しいことを伝えることはできませんが、ある美容室の事例はとても参考になると思います。結果を出すには結果を出す理由があると納得させられました。

事例を参考に実行すれば、確実に結果が付いてくるほどの内容です。簡単に言えばお客様のことを考えて「当たり前のことを当たり前に実行する」これだけのことですが、なかなか出来ることではないです。

PDFの一部は・・・

顧客が常連客になるまでの流れ

Ａ：未認知客、Ｂ：認知客→準見込客→見込客、Ｃ：見込客→トライアル客、Ｄ：トライアル客→既存客、Ｅ：既存客→常連客

事例の美容室が販促物を使い上の流れを使って売り上げ拡大をしています。

１）新規見込み客
3088通で116名が来店した驚異のポスティングチラシ

２）リピート客
似顔絵DMとブログの連動で親しみやすさ倍増

３）常連客
超VIP客を100％囲い込んだ年間パスポート

４）紹介促進
新規客を100名呼び込んだ紹介カードの使い方

この事例を実際の販促物を画像にして見せてくれます。これは非常に参考になるはずです。

　講座登録

こちらをクリック→「未経験でもできる、売れる広告作りベーシック講座」

・上のリンクをクリックすると、講座の登録ページが開きます
・内容を確認して興味があればメールアドレスを入力し登録ボタンを押す
・登録したメールアドレスにメールが届く
・メールの下の方のリンクをクリック
・講座が開く
・講座の視聴後コメントを入れるとプレゼントが届く

こんな流れです。
私は、第一回の講座を視聴し、コメントをしプレゼントももらいました。残りの三回も楽しみにしています。

私の本業はそば屋なのですが、ブログを使ってネットビジネスもしています。リアルビジネス・ネットビジネスをしていて最重要課題は、お客様のデータを持つということです。

お蕎麦屋では、主にハガキを使ってお客様にアプローチしていますが、効果が高く・費用がほとんどかからないのが「メールマガジン」です。私も今後利用する予定のメルマガ発行システムのご紹介です。

　エキスパート@メール　ライト

業界最安値、月々970円

インストール型のエキスパートメールでは、アウトルックなどのメールソフトと同じ感覚で、メルマガを発行することができます。ですので、サーバー費用や、その他の維持費を大幅にカットすることができ、メール配信スタンドと比べても圧倒的に安い、月々９７０円という安さを実現。

　メールマガジンでどんなことが出来るのか

・お客様との接触回数を増やすことが出来る。
・新商品のご案内が出来る。
・お誕生日メールを送ることが出来る。
・バレンタイン、クリスマス、ホワイトデーなどのイベント告知が出来る。
・あなたのお店の「内面」を知ってもらうことが出来る。
・スタッフを知ってもらうことが出来る。
・急な雨の日セールを展開することが出来る。

定期的なメルマガから雨の日セールのような急なご案内にも使うことが出来ます。迷惑メールはもちろんダメですが、お客様との接触回数を増やすことは商売をする上で非常に重要な要素になります。

普段話しかけないのに、用事がある時だけ話しかけてくる知り合いってどう思いますか？・・・そうですよね？そこに答えがあります。

　読者様が増えれば広告媒体としても活用

読者数が集まるとメルマガ自体（あなた）にブランド力というか影響力が出てきます。そのメルマガを広告媒体として使うことが出来ます。

新聞や雑誌には広告が載っていますよね？それと同じで広告を掲載することが出来ます。その広告が売れれば、あなたに広告収入が発生します。

このように考えるとワクワクしないですか？
お客様との信頼関係を築きながら広告媒体を育てる感じです。

　その他のメルマガ活用

メルマガは一誌でなくてはいけないというものではありません。たくさん持つこともできます。では、どうするのかという話です。

・興味のあるジャンルのメルマガを発行する。
・勉強したいことのジャンルのメルマガを発行する。
・今の仕事にメルマガを活用する。

私の場合ですと、「そば屋のお客様」に発行するメルマガが一般的な考えです。それはそれで必要ですが、「飲食店オーナーに役立つメルマガ」「ビジネスブログ構築メルマガ」を発行することもできます。

今現在は、「飲食店オーナーに役立つメルマガ」を発行していて、読者様を増やすために「あるセミナー」に参加することが決まっています。

話を元に戻しますが、店舗を運営する上でリスト管理は最重要課題です。この機会にメルマガの発行を試みてはどうでしょうか？

→エキスパート@メールライトの詳細はこちら

サイドキの目の吉田です。多店舗経営を目指すことを公言してから2回目のミーティングをしました。ミーティングで手ごたえを感じている私ですが無意識のうちに、先日購入した「7つの習慣」を実践していました。

　ミーティング

当店の公式ミーティングはまだ二回目ですがかなり良い感じで進んでいます。

・多店舗経営を目指す（目標）
・93000円の売り上げを作る行動（重要事項の優先）
・各々主体性を持ってもらう（自己責任）
・相手を理解して理解される
・お客様・スタッフ・店舗がWin-Winなるように考える

ここのところ、成功哲学の本を熟読しているのですがこれらの習慣が染み付いてきたように思います。特にコミュニケーションスキルはかなり上達しています。上達と言っても意識していることは・・・

「相手を理解すること」

これだけなんですけどね。

理解しようと意識すると相手の心が見えてきますし相手も心をだんだん開いてくれます。もともとコミュニケーションは得意な方と思っていましたがここを意識すると別次元のコミュニケーションが出来るようになります。

そうすると、どうすればお互いにWin-Winになれるのか考えられるようになり、スタッフさんも成長し売り上げアップとともに店舗も成長してきます。

■結果

まだまだ満足いく売り上げではありませんがスタッフさんの意識が大きく変わってきました。主体性を持つことにより自分のことのように店舗を考えてくれます。売り上げやアルバイトさんのことも気にとめてくれるし必要な行動も取ってくれます。

まだまだ、店舗もスタッフさんも私も未熟ですが主体性を持って行動することで大きく変わってきています。

「7つの習慣」はいつもカバンに入れ持ち歩き1日1回以上は読むようにしています。原理原則を学ぶことでビジネスだけでなく人間関係・家庭の問題にも役立つ内容となっています。

→7つの習慣の書評

→メルマガ登録はこちら

サイドキの目の吉田です。

もう間もなく、卒業シーズンなので求人募集を掛けます。今回は、「ハローワーク」で求人を掛けるのですが今後多店舗経営する為に「人の集まる仕組み作り」の強化をするつもりで取り組んでいます。

なお、私のブログで求人募集で役立つテンプレートを集めているのでその紹介もします。もちろん無料です。

　ハローワーク

ここ1年以上は、アルバイトさんの紹介のみで人を集めていました。不思議と人は集まるしアルバイト期間も長く良い感じでした。

紹介のメリット

・お金がかからない
・紹介したアルバイトさんが面倒を見てくれる
・定着率が非常に高い
・突然バックれたりしない
・他のアルバイトさんとも馴染みやすい
・紹介なのでいい加減な人を紹介できない

紹介のデメリット

・仲が良すぎてうるさくなる
・友達同士のトラブルがあった時はたちが悪い
・ダレやすくなる

今回問題視したのは、同じ友達の紹介が増え「同じ属性」のアルバイトさんが集まり過ぎたことです。私はさほど気にはしていなかったのですがメインスタッフさんの一人が、「職場ではない雰囲気になっている」という意見がありどうしたものか考えました。正直、注意をして「しつけ」ていけばよいのですがこれを機に、違う属性のアルバイトさんを見つけることにしました。

ハローワーク

私の店舗でもハローワークでの求人募集はしていたのでメリット・デメリットを書いてみます。

メリット

・無料で求人募集が出来る
・比較的早く面接まで進む

デメリット

・有料の求人誌もそうだけど性別・年齢制限はできない
・70歳ぐらいの方の募集が来る
・いい加減な人も多い（面接のバックれ3人経験あり）
・体力が持たなく辞めるケースも多い

当店での募集は、基本的にデリバリースタッフです。65歳～70歳超えた人まで働いてもらったことがあります。もちろん年齢で決めつけることは良くないと思っていますが・・・

デリバリーって結構「目と体」を使う職種です。老眼があると地図が見えないし、体力がないと配達が辛いです。これらの理由から65歳以上の方はすぐやめてしまっています。

その反面、「年齢からくる経験・落ち着き・常識がある」人が集まる事も事実です。当店は学生さんが多いので、バランスを取る為に今回ハローワークを使うことにしました。今日の9：00頃ハローワークに電話する予定です。

ハローワークの求人募集

・労災保険などに加入していれば求人募集が出来ます。
・求人申込書を提出
・インターネットは申し込みの翌日公開
・紹介期限（有効期限）3ヶ月間
・求人の更新は期限日の1週間前
・求人の再掲載も電話で出来る

今回は、「求人の再掲載」なのでハローワークに電話し事業者番号を伝えれば翌日には掲載されるはずです。せっかくなので、どのぐらいの期間で応募が来るか後日報告しますね。

これからは、多店舗経営していくつもりなので人を集める仕組み作りの為にもデータを残し分析していこうと思います。

　求人募集テンプレート

→７つの求人募集テンプレート集＜無料店頭・店内用＞

ハローワークだけでなく、店頭でも求人募集しようかな？ワードやエクセルで加工が出来る無料テンプレートを集めてみました。もしよければどうぞ。

小規模飲食店オーナーに役立つ販促テンプレートやノウハウ集。副業や本業に役立つビジネスブログの構築法。ブログの執筆を楽しむそば屋店主のメールマガジン　現在４３部

→メルマガ登録はこちら

こんばんは、サイドキの目の吉田です。本日は、メルマガで収益を上げる為に一番重要な「メールアドレスを集めるセミナー」の紹介です。

「メルマガ」ならこの人・「大人の遊び方」ならこの人と、私が思っている方のセミナーで私も参加する予定です。

続きは編集後記へ

　わずか６０日でお客さんを２倍にする方法

法人営業・FAXDM・お客様リストの作り方・新規客、リピーターの囲い込み・・・すぐに実践できて最短で売り上げアップする方法が満載。この不況の時代にも強い訪問営業ノウハウのあります。

→わずか６０日でお客さんを２倍にする方法

　「Info Custom」(TCD006) ワードプレステンプレート

ワードプレスでビジネスブログを構築するならお薦めのテンプレートです。私はビジネスブログを4つ持っていて、お店用のWEBサイトもブログで構築しています。ブログのシステムを使うことで本業がWEB屋ではない私たちでも運営しやすくなります。

トップページをWEBサイト風にして、あとはブログのようにどんどん更新していく。そうすることで、ブログで集客できるようになる上、広告収入を得ることもできます。

→ワードプレステンプレート

　編集後記

■メールアドレス集め方セミナー

たった3000円のセミナーです。

日時：2月19日（日）１３：００～１７：００
場所：東京都中央区京橋1-10-7　KPP八重洲ビル13階

に行われるメルマガのセミナー。セミナー内容は、メールアドレス収集の仕方に特化したものとなっています。

メルマガ発行する為のセミナーではありませんがこのセミナーに参加すると過去には20万したセミナー動画（ダイジェスト版）が無料で受け取れます。この動画によってメルマガでお金を稼ぐ方法も学ぶことが出来ます。

■私も参加します

さすがに、日曜日なので躊躇しましたが明日、メインスタッフさんにこのことを伝え2月19日（日）はセミナーに参加します。

参加理由は

・メルマガで日本トップクラスの七星さんが開催するから
・メルマガのモデリングは七星さんと決めている。
・大人の遊びは七星さんと決めている。
・七星さんのメルマガはタメになって面白い。
・そば屋のメルマガを考えている。
・このメルマガの強化を考えている。
・副業のビジネスブログ用のメルマガを考えている。

こんな感じの理由からです。

「モデリング」という言葉がありますが成功の9ステップ著者のジェームス・スキナー氏が提唱している「成功者をまねる」という行為です。

成功している人には、成功していない人には知らない秘密があります。短期間で成功する為の秘訣が成功者をモデリングするということです。

話がそれますが私がモデリングする人物は

・ビジネス全般→ジェームススキナー氏
・人格育成→コヴィー博士（7つの習慣）
・目標達成→ナポレオンヒル氏（思考は現実化する）
・メルマガ→七星氏
・ブログ→私のブログの師匠
・スマートな大人の遊び→七星氏
・飲食店多店舗経営→模索中

こんな感じです。

■セミナーのご紹介

以下、引用

内容は、全１５種類にも及ぶメールアドレス収集法を公開し、その中には、完全自動でアドレスを収集する方法や、優良アドレスだけを収集する方法も公開します！

■公開内容一覧

No１．フェイスブック
No2．ツイッター
No３．無料レポート
No４．アフィリエイト
No５．○○量産
No６．○○ブログ
No７．○○相互紹介
No８．○○リンク戦略
No９．○○広告
No１０．○○出稿
No１１．○○オークション
No１２．○○メール
No１３．○○収集ツール
No１４．○○戦略
No１５．懸賞戦略

※○○はセミナー当日に発表いたします。

メルマガ発行者や、アフィリエイターの方そして、継続的にリストを増やしたいと思っている方に参加していただきたいセミナーです。

→セミナー案内ページ

どんなビジネスにも、リストの収集は最重要課題です。私は地域密着型の蕎麦屋ですが「お客様名簿」を持っているのでお客様とたくさん接触することが出来ます。

当店では「お手紙」という形態ですが投函した後は、たくさんのお客様から注文頂けます。接触回数を増やすことで親近感や信頼を得ることが出来ます。

これはメールマガジンも一緒です。メールマガジンならほぼ無料で送ることもできるのでコストパフォーマンスは半端じゃありません。

リストも無限大に増やすことが出来ます。そこにアプローチしていったらどうなってしまうんだろう？
半端なく稼ぐこともできそうだし信頼を作ることも出来そうですね。使い方は、メルマガ発行者次第ですね。

そうそう
メルマガで苦労するのは、メルマガの書き方でもなくセンスでもありません。「メールリストの収集」です。これさえできれば、いろんなビジネスに応用できますよ。

ではでは、興味ある方はセミナー会場で会いましょう！

小規模飲食店オーナーに役立つ販促テンプレートやノウハウ集。副業や本業に役立つビジネスブログの構築法。ブログの執筆を楽しむそば屋店主のメールマガジン　現在４３部

→メルマガ登録はこちら

こんばんは、サイドキの目の吉田です。3年以内に多店舗経営をすることを目標にしましたがその為に何が必要かあぶり出しの作業をしています。

早速、予定通り昨日今日とミーティングをして今やるべきことを話し合いました。主にルール作りと売り上げ目標についてです。

続きは編集後記へ

　わずか６０日でお客さんを２倍にする方法

法人営業・FAXDM・お客様リストの作り方・新規客、リピーターの囲い込み・・・すぐに実践できて最短で売り上げアップする方法が満載。この不況の時代にも強い訪問営業ノウハウのあります。

→わずか６０日でお客さんを２倍にする方法

　「Info Custom」(TCD006) ワードプレステンプレート

ワードプレスでビジネスブログを構築するならお薦めのテンプレートです。私はビジネスブログを4つ持っていて、お店用のWEBサイトもブログで構築しています。ブログのシステムを使うことで本業がWEB屋ではない私たちでも運営しやすくなります。

トップページをWEBサイト風にして、あとはブログのようにどんどん更新していく。そうすることで、ブログで集客できるようになる上、広告収入を得ることもできます。

→ワードプレステンプレート

　思考は現実化する＜ナポレオン・ヒル＞

つい最近、熟読している成功哲学の本です。あまりに有名なので知っている方も多いですね。私自身数年前から気になっていましたがある書籍が売っていなくてその代わりに買ったのですがとても勉強になっています。

この書籍を使い多店舗経営を目指すことにしました。書籍の内容とともに店舗の変化もお伝えしていきます。

→思考は現実化する＜ナポレオン・ヒル＞

　編集後記

短期的にすること⇒平均93000円の売り上げ達成

店舗の理想は、口コミで成り立つ商売だと私は思っています。ですから・・・「接客の向上・クレンリネスの向上・料理の向上・配達時間の短縮」などを中長期的に向上していくのはもちろんですが
それと同時に短期間で売り上げ達成する方法を話し合いました。

１）ポスティングの時間を必ず作る。
２）お礼状の投函頻度を上げる。
３）出前館のコメントランキング攻略
４）下げ紙の配布（器回収時のお礼状）

１・４に関しては、「暇な時はやる・忙しい時はやらない」という感じで、たくさん配る時もあれば配らない時もある。そのようなスタンスで行っていました。

これでは、「何枚配れば10万円が見込める」ということが分かりません。これからは、販促の規模の大きさで売り上げが分かるようにしていきます。

93000円の売り上げを作れないならその売り上げが作れるまで販促規模を大きくして必ず達成できる仕組み作りをしているところです。今後の経過が楽しみです。結果なども報告していきます。

　もうすぐバレンタインの時期です

2月に入ると「バレンタイン」ですね。バレンタインで使えるPOPなどの無料テンプレートを集めてみました。バレンタインに合わない業態でも便乗してバレンタインフェアをするのもありだと思いますよ。

→無料バレンタインテンプレート

小規模飲食店オーナーに役立つ販促テンプレートやノウハウ集。副業や本業に役立つビジネスブログの構築法。ブログの執筆を楽しむそば屋店主のメールマガジン

→メルマガ登録はこちら

先日、ナポレオン・ヒルの「思考は現実化する」を読み感銘を受けたのですが、更にコビー博士の「7つの習慣」も購入したので書評します。

「7つの習慣」も成功哲学の書籍ですが、人格を正しく作り上げることによって家庭・健康・会社・ビジネスで長期的に成功（成長）できるようになる良書です。

7つの習慣

1. 主体性を発揮する（自己責任）
2. 目的を持つ（自ら立つ）
3. 重要事項を優先する（自己管理）
4. Win-Winを考える（人間関係）
5. 理解してから理解される（感情移入）
6. 相乗効果を発揮する（創造的な協力）
7. 刃を研ぐ（常時向上システム）

　口コミと評価

アマゾンレビュー一部引用

主体性を持って生活すれば別次元の幸せが手に入ると思う。

うんうん、私も最初の3つの習慣は非常に大事だと思います。この3つの習慣をマスターすることで「コンパスと地図」を持った旅人としてより良い人生を歩んでいけるのではないでしょうか。

2012年1月現在　307件のカスタマーレビューあります。

メモ帳

　心に響いた言葉など

・正しい生き方なくして成功はあり得ない。
・インサイドアウト（内から外へ）。
・主体性を発揮する。
・目的を持って始める。

　店舗に関連すること

店舗を良くするには、スタッフさんの協力が必要不可欠であり成長を続ける必要があります。
一人ひとりが、「7つの習慣」を学び目的を持ち・主体性を発揮して仕事に臨めばとんでもない店舗が構築できるはずです。

店舗の繁栄の為だけでなく「そば処最戸木の芽」に関わった人々が成長できるような職場を目指すために「7つの習慣」を学び、日々実践していきます。

こんばんは、サイドキの目の吉田です。ここ3年以内に2店舗目を持つことを目標設定しました。
やっぱり目標を持つことは大事ですね。目標を持つことで日々の行動も変わりますしやっぱり結果も変わってきます。

続きは編集後記へ

　わずか６０日でお客さんを２倍にする方法

法人営業・FAXDM・お客様リストの作り方・新規客、リピーターの囲い込み・・・すぐに実践できて最短で売り上げアップする方法が満載。この不況の時代にも強い訪問営業ノウハウのあります。

→わずか６０日でお客さんを２倍にする方法

　「Info Custom」(TCD006) ワードプレステンプレート

ワードプレスでビジネスブログを構築するならお薦めのテンプレートです。私はビジネスブログを4つ持っていて、お店用のWEBサイトもブログで構築しています。

ブログのシステムを使うことで本業がWEB屋ではない私たちでも運営しやすくなります。トップページをWEBサイト風にして、あとはブログのようにどんどん更新していく。そうすることで、ブログで集客できるようになる上、広告収入を得ることもできます。

→ワードプレステンプレート

　思考は現実化する＜ナポレオン・ヒル＞

つい最近、熟読している成功哲学の本です。あまりに有名なので知っている方も多いですね。私自身、数年前から気になっていましたがある書籍が売っていなくてその代わりに買ったのですが
とても勉強になっています。

この書籍を使い多店舗経営を目指すことにしました。書籍の内容とともに店舗の変化もお伝えしていきます。

→思考は現実化する　

　編集後記

私の運営している飲食店は小規模だけど家族経営ではない形態です。この形態だと経営が非常に難しく感じています。

「大きな売り上げは作れないけど、経費はそれなりにかかってしまう」というのが大きな特徴です。

家族経営であれば現状維持の売り上げでもやっていけると思われますが当店舗のような形態では中々そのようにはいかないです。

「潰れるか・大きくするしかない」

私の店舗だけではなく、小規模飲食店を運営しているオーナー様すべてに課せられたテーマです。

■目標設定と行動

多店舗経営を目標にしてから、その目標を達成するには何が必要か考えるようになりました。

当店で今一番必要なのは、「ルール作り（マニュアル）とミーティング」です。マニュアルを作るにも私一人で決めるのではなくメインスタッフさんと情報をシェアして作るべきです。

そこで、早速メインスタッフさんと毎週水曜日にミーティングすることになりました。ミーティングがスムーズに進行するように、マニュアルのラフも渡しました。もちろん、「多店舗経営をする」と宣言もしました。

マニュアルもミーティングも普通の企業では当たり前のことですがそんなことさえもやらずに来ていました。（ミーティングの重要性は分かっているので非公式でやってはいましたが・・・）

目標設定して行動も開始して快調な滑り出しです。今後の経過がとても楽しみです。

ちなみに・・・

目標設定をするにあたりナポレオンヒルの「思考は現実化する」という書籍を参考に進めています。

→思考は現実化する

成功哲学の本としては余りにも有名な「思考は現実化する」を購入しました。本の内容としては、人生を成功させるための方法がぎっしり詰まっているものです。

かなり読みごたえのある成功哲学の書籍ということで、一度に理解するのは不可能です。私自身実践しながら・メモしながら・書評していくスタンスを取ります。

思考は現実化する

この書籍は、世界の鉄鋼王にして大富豪の「アンドリュー・カーネギー」が考案した成功哲学をナポレオン・ヒルが20年かけてプログラムにし、その後出版したものです。

ナポレオンヒルは、カーネギーの成功ノウハウを用いたことにより大成功を勝ち得た人々を何百人とみてきたという。

ヘンリー・フォード
ジョン・ワナメーカー
トーマス・エジソン
ウィルパー・ライト

・・・
・・・
・・・

もっとたくさんの有名な人たちの名前が挙がっていましたが省略します。世界の多くの方が読まれていてたくさんの企業の研修などにもこの書籍及びプログラムが導入されています。

　口コミと評価

アマゾンレビュー一部引用

私も学生さんにお薦めしたいですね。年齢・性別問わずいろんな方の役に立つ書籍だと思います。私ももっと早く出会いたかった一冊です。

そうですね、プログラムの宣伝もありますが・・・それがどうした？と私は思います。テレビ・雑誌・書籍・・・どれをとっても広告は何かしらしています。むしろこの書籍で学んで更にステップアップしたい人にとっては親切な案内のような気がします。

2012年1月現在　101個のカスタマーレビューがあります（アマゾン）

メモ帳

　心に響いた言葉など

・明確な願望が成功への扉を開かせる
・優柔不断は誰もが克服しなければならない対敵
・失敗の最大の原因は決断力の欠如

　店舗に関連すること

私が運営する飲食店はよくある町のお蕎麦屋です。2011年は、体調が悪くなったり・トラブルが続いたりして閉店することも考えていました。（副業で多少稼げるようになったのもありますが・・・）

その後、数名のスタッフさんから「店舗を続けてほしい」と言われ継続することになりましたがその時には店舗の売り上げが低下し維持するのも難しくなっていました。

そして・・・今現在、多店舗経営を目指すことにしました。
多店舗経営を目指す上で、浅はかなノウハウでは通用しないと思い「思考は現実化する」を用いて、店舗マニュアルの作成を始めたところです。

企業では当たり前の「ミーティング」も週一回定期的に行うことになりました。書籍の書評を含めこのブログで伝えていきたいと思います。ただ単に発信したからにはやるしかないと自分にプレッシャーを与えるためです。

「私は決断しました。多店舗経営をすることを。」

2011年後半は、私にとって一番苦しい時期でした。スタッフの出入りの激しさ・体調不良・・・それに伴い売り上げ低下で店舗の維持さえ難しい状況になりました。それに反して、副業のネット収入は月八万程度まできていたのでそれを本業にしようかと。

そんな時、複数のスタッフさんから「店舗を続けてほしい」と言われ店舗継続の決意をします。

　生きるか死ぬかしかない

これは以前から分かっていたことでしたが、店舗継続するには「発展させるか・潰れるかしかない」ということです。一部家族経営なら現状維持に近いことも可能かと思いますが、それ以外の形態では無理です。

それならば、本気で多店舗経営を目指すことにします。そして、地域店舗としてお客様により良いサービスをし・従業員さんに良い思いをしてもらうつもりです。

一店舗ならともかく、多店舗経営をするならミーティングは必要だしマニュアルも必要になってきます。企業なら当たり前のことですが、個人事業ということで「感覚的」に運営してきたことを改めなければなりません。

目標

・最低売り上げ目標　1日93,000円
　税理士さんにチェックしてもらった金額

・売り上げ目標　1日10万円
　給料も払えて設備投資できる金額
　メインで働くスタッフさんの生活の安定・待遇改善。
　
・2012年中に売り上げ・人材・接客・サービスの向上をする。
　多店舗経営できるだけの力をつける。

・3年以内に多店舗化する。
　メインスタッフさんの将来の不安解消・成功への後押し。
　メインスタッフさんの待遇の改善。

マニュアル作り

マニュアル作りといっても正直、初めて作るようなものです。とにかく、多店舗経営をして結果を出すということを目標にしそれを達成するためのマニュアルという考えで構築していこうと思います。

2012年に土台を作り売り上げも安定させ、3年以内に次の店舗を作るつもりでアタックします。まずは箇条書きにしていき、ある程度出来上がってきたら参考になる書籍などとすり合わせて校正をかけていきます。

　そうじ

・床掃除
・トイレ掃除
・ガラス拭き
・壁の掃除
・エアコンの掃除

「暇な時間」に掃除をするというスタンスでは、絶対にきれいにならない。「スタッフが変わっても」「誰がやってもきれいになる」仕組み作りが必要である。

　メニュー

・500円ランチは月2回・・・2週目・4週目にサービスをする。
　店頭には告知せず、店内・ツイッター・ホームページのみで告知する。
　とにかく、今のお客様に喜んでもらえるサービスを実施する。

・新メニューは、3カ月に1つ以上は作る。

今までは不定期で新メニューやお得サービスを実施してきましたが、これでは「やったり・やらなかったり」と安定しない。

　接客・モラル

当店の場合、アルバイトさんがほとんどです。「遅刻・欠勤さえしなければ助かる」という考えが気持ちの半分以上は占めていました。これじゃあ、良い店舗作りが出来るはずがありません。

スタッフさんを人間的に成長させる場としての職場作りをしようと思います。「一生懸命・楽しみながら・厳しく・達成感のある」職場作りをします。

・Ｏさんをまねて下さい。それが接客のすべてです。
・「いらっしゃいませ」「ありがとうございます」をしっかり言う。
・バイクを止める時は必ず歩行者に気をつける。
・配達先に管理人さんがいれば、気持ち良く挨拶する。
・「今」よりも少しづつでもレベルアップを心がける。
・笑顔を忘れない。
・電話の受話器は、お客様が切ってから音をたてないように置く。
・出来る限りドアを開けてお見送りする。
・休憩中にお客様が「いらしたとき・帰られる時」必ず立って挨拶する。
・休憩中に寝ている場合は、寝ていてＯＫ（こればかりはしょうがない）
・お客様と会話できるようにレベルアップする。
・配達中タバコは吸わない。→お客様はすぐ分かる→営業妨害と同じ。
・楽しんで仕事をするのとじゃれあうのは全然違うことを認識する。
・お客様の前で、腕を組まない。
・出来るだけお客様に背を向けない。

　ミーティング

ミーティングを嫌う人もいるわけですが、スタッフさんとの意思統一は必須の作業。それが出来なくては、多店舗どころか1店舗の運営もまともにできるはずがありません。

当店では、恥ずかしながらミーティングをする機会を作っていません。以前は、頻繁にミーティングをしていましたが、公式的なミーティングは作っていませんでした。これを機に定期的にミーティングを行い、店舗運営の改善を図るつもりです。

・週一回のミーティング→何曜日・どのくらいの頻度で行うのか決める。
　→毎週水曜日15分～20分ぐらい
・

　アフターフォロー

・クレームがあった時、伝票・クレームノートに記入する。
　相談して後日対応→そば・菓子折り・手紙等

　販売促進

・お礼状は、1週間で300枚投函。
・お礼状は、2カ月に1回は届くように調整する。
・ポスティング1日50枚
・ツイッターは、2012年中に1000フォロワーにする。
・ＨＰ2週間に1回更新。
・お客様名簿は、2012年中に3000名以上にする。
・アドワーズ、ヤフーリスティングでＨＰに集客する。
・ＨＰに1日100ユニークアクセスを目指す。
・出前館のコメント返しをどうするか。
・ネットでの生そば販売方法を考える。

販促の規模で、売り上げの大きさをコントロールできるようにしたい。「1日10万ならこのぐらいの販促規模」といったようにして、「仕組みが売り上げを作る」状態を作る。

人が売り上げを作るのではなく仕組みが売り上げを作る状態になれば、売り上げが安定するということ。

　器の回収

・伝票の紛失の対処法を考える。
・注文の際「パック」にするか確認する。（1つの注文・携帯電話）
・器の数を確認しながら下げをする。
・洗い物の際、器の数を確認する？（ダブルチェック）
・器が横になっていると割れるので直して持ち帰ってくる。
・一番下に大きい器を入れ積み上げる。（逆だと割れる）

・器の下げ落ちは、お客様に「迷惑をかけ・信用を下げ・経費がかかる」
　なにも良いことがない。

2012年予定表

■1月

メインのスタッフさん達とルール（マニュアル）を作り上げる。

■2月

全スタッフさんに、多店舗経営を目標にしていることを伝え決まり事を守ってもらうようにしていく。

■3月

お客様にとって「どんなサービスが喜ばれるのか・どうあるべきか」を追及していく。

■4月

最低目標の平均売上は達成しているだろうか？達成していなければ、どこを改善すれば達成できるか改善していき、最低目標が達成できるまで改善を繰り返す。

■5月

編集後記

このエントリは、多店舗経営する為に必須のルール作りのメモ帳です。少しづつ追記していき、実用レベルまで作りこんでいくつもりです。

マニュアルを作るにしても小手先では良いものが出来ないと考えています。それに伴い、成功哲学の書籍を参考にしながら作り上げていきます。

■参考書籍

・成功の9ステップ＜ジェームス・スキナー＞

・思考は現実化する＜ナポレオン・ヒル＞