マニュアル作成のアーカイブ

「私は決断しました。多店舗経営をすることを。」

2011年後半は、私にとって一番苦しい時期でした。スタッフの出入りの激しさ・体調不良・・・それに伴い売り上げ低下で店舗の維持さえ難しい状況になりました。それに反して、副業のネット収入は月八万程度まできていたのでそれを本業にしようかと。

そんな時、複数のスタッフさんから「店舗を続けてほしい」と言われ店舗継続の決意をします。

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私はそば屋の店主である。12月31日・・・大晦日はそば屋で一番忙しい日である。
スタッフのシフト・仕込み・食器の用意・掃除・その他・・・
今回の大晦日は、とんでもない失敗をしてしまった。今まで大晦日に出勤してくれ
ていたパートさんたちが出勤できないと言いだしたのだ。
パートさん同士話し合い済みで出てくれそうな人まで出勤できない状態である。
こんなことが2度とないように、大晦日用のマニュアルを作ることにした。

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私は、店舗経営を「自営業からビジネスへ」転換することを決断した。
ビジネスとは、「私がいなくても店舗が成長し地域に価値をご提供し続けるもの」
と定義している。その為には、マニュアルが必要である。
マニュアルの下書き及びマニュアル閲覧用としてブログに執筆していく。

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私は、当店舗を自営業からビジネスに転換すると決断した。
マニュアル関係のエントリーは自分勝手な記事になってしまうかもしれないが
あなたのヒントにもなるかと思いそのまま執筆していく。
今日は、社員・弟子の求人マニュアルである。

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ゆるいマニュアルは作っていたが
本格的な作業マニュアル・調理マニュアルなどが必要だ。
売り上げアップとともにトラブルが増えつつある。
これは、当店舗のマニュアル作りのメモ帳として使っていくつもりだ。

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