小規模飲食店でスタッフさんとの関係を深めるスケジューリングと9つのメリット

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私のお店はよく町にあるそば屋です。良くあると言ってもだいぶ減っては来ましたが昔ながらの”出前営業と店内営業”をしているお蕎麦屋です。私が最も苦労してきたことといえばスタッフさんの確保です。特に「お昼の出前スタッフさん」はなかなか見つからずとても苦戦してきました。

ある時は、店内営業しているのに店主の私が出前に出てご来店されたお客様に待って頂いたことも多々ありました。今ではとても考えられない状態ですがつい最近までは不安がなかったと言えばうそになります。その不安がなくなりそうなほどスタッフさんとの関係がうまくいっているのでその秘訣などをエントリします。

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 スタッフさんと関係を深めるメリット

スタッフさんとの関係を深めることは非常に大事です。飲食店のスタッフさんは社員さん以外は近所に住んでいる方が多いと思います。それは小規模になればなるほどその傾向にあるはずです。

スタッフさんは、店舗に不可欠な労働力としてだけではなく一番身近なお客さまになりえるともいえます。お店のファンになれば、店舗の口コミもしてくれますし新規のスタッフさんも紹介してくれます。ということでスタッフさんとの関係を深めるメリットを書き出してみます。

1)シフトが埋まることにより攻めの営業が出来る
2)スタッフさん不足による心配がなくなる
3)お客様としてご来店してくれる
4)うまくいけば社員さんとして働いてくれる
5)お店のよい評判を口コミしてくれる
6)チームとして仕事ができる為毎日が楽しくなる
7)新規のスタッフさんを見つけてきてくれる
8)チーム力が上がる為売り上げもアップする
9)率先して営業をしてくれる

ずらっと並べるとこんな感じでしょうか?とてもすごいメリットだと思いませんか?スタッフさんとの関係を充実するだけでかなりの売り上げアップになります。求人広告にも出す必要もないのでそういう経費も削減できます。

 スタッフさんと関係を深める方法

物事は何に焦点を当てるかで結果が大きく変わってきます。だから簡単です。スタッフさんとの関係を深めることを常に考えます。これは、スケジュール帳にも書いて明確にしていきます。

週間目標を達成する為のスケジュール帳管理5つのポイント

↑このエントリは2011年1月5日のもので、スケジュールにスタッフさんとの関係を深める為の活動計画を書いています。下はそれを一部抜粋しアップしたものです。

活動計画(望む結果を出すための活動を明確にする)
①スタッフさんの目を見てしっかり挨拶する
②スタッフさんに積極的に話しかける
③スタッフさんのよいところを見つけ褒める(悪いところは叱る)
④サイドキの目(このブログ)月・火・水は更新する
⑤しっぴつや(コンサル用ブログ)月・火・水は更新する
⑥店舗の帳簿・販促・マニュアル作成⇒木・土に行う
⑦1日100枚はポスティングする(スタッフさん)
⑧月・水・木は4:30で早帰りする
⑨土・日はピークが過ぎたら早帰りする

もともとスタッフさんを大事にしたいという思いは強いほうでしたが、スケジュール帳に書き出したのがこの時期からです。そう考えるとこのスケジューリング方法はかなり凄いものだと改めて感じます。ここ数カ月で一気にスタッフさんとの距離が近くなりました。

スタッフさんとの関係を深くしたい方は以下のエントリをチェックしてみて下さい。

週間目標を達成する為のスケジュール帳管理5つのポイント

 まとめ・編集後記

明日また面接があります。この面接もスタッフさんからの紹介から得たものです。しかも一番見つけにくい「昼間のデリバリースタッフさん」です。大手のデリバリー営業店は、女性のパートさんをうまく雇用していますが個人ではなかなか見つけにくいです。通常学生さんは夕方がほとんどです。それを考えるとどれだけハードルが高いか分かると思います。

今回の面接のスタッフさんは、定時制の男子学生さんです。ここから輪を広げていけば、昼のデリバリースタッフさんが充実するかもしれません。私が今まで一番苦労してきた時間帯なので今後が非常に楽しみです。この結果も後日コラムでお話ししようと考えています。

ではでは、失礼します。

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「そば処 最戸木の芽」という飲食店を経営しながら、ブログを書いている吉田と申します。飲食店向けのマーケティングやそばの魅力について語ります。

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